Ingrédients:

Biscuit spéculos
100g de spéculos
20g de beurre

Lemon curd
4 citrons
150g de sucre
60g de beurre
2 oeufs entiers + 1 jaune

Meringue
4 blancs d'oeufs
120g de sucre
Jus de citron

1. Mixer les spéculos et le beurre
15 s Vit 4 Réserver

2. Lemon curd
Prélever les zestes des 4 citrons.
5s Vit 7

3. Ajouter le jus et la pulpe des citrons, le sucre et le beurre
2 min 60° Vit 2

4. Ajouter les oeufs et le jaune
10s Vit 4
7 min 80° Vit 2
5s Vit 7 Réserver

5. Meringue
Mettre tous les ingrédients dans le bol
3 min 30 Vit 4

6. Montage
Déposer le biscuit au fond des verrines. Ajouter au dessus une épaisseur de crème au citron. Puis terminer par une couche de meringue légèrement brûlée à l'aide d'un chalumeau.

Sans TM
Marmiton